1 kg Rosenkohl, Salz
1 kg Kartoffeln (festkochend)
200 g Bacon, 1 Bund Thymian
Etwas Fett für die Form
300 ml Schlagsahne, 2 Eigelb, 1 Ei
Pfeffer (aus der Mühle), Muskatnuss
20 30 g Haselnussblättchen
1 Dose geschälte Tomaten (500 g EW)
1 Zwiebel, 1 grüne Chilischote
3 EL Olivenöl, Cayennepfeffer,
Zucker, ½ Bund Schnittlauch
Zutaten
Vorbereitung
Soße ansetzen
Tomatensoße
Rosenkohl putzen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden, (Alternative zu frischem Rosenkohl: Gefrosteter).
In Salzwasser 7 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren und abschrecken.
Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, im Sieb abtropfen lassen.
Den Thymian von den Zweigen zupfen. Eine flache Auflaufform ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzten.
Schichten
Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen und über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 50 60 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 30-35 Minuten bei 190 Grad die letzten 10 Minuten abdecken).
Anschließend den Auflauf 10 Minuten auf einem Rost etwas auskühlen lassen, dann mit der Tomatensoße servieren.
Servierfertig